Топле јесење чорбице

Tople jesenje čorbice

11 novembra 2016

OD CRNOG LUKA

Za 4 osobe potrebno je: 6 glavica crnog luka, 60 ml (1/4 šolje) brašna, 150 ml belog vina, 1,5 l goveđe supe, 4 kašike javorovog sirupa, 2 grančice timijana, 8 kriški baget hleba, 200 g rendanog kačkavalja, 60 ml (1/4 šolje) putera, so i biber.

Crni luk očistite i sitno iseckajte. Rastopite puter u šerpi na umerenoj temperaturi i izdinstajte crni luk. Povremeno promešajte. Kada luk počne da dobija zlatnožutu boju, umešajte brašno, prelijte vinom i supom, dodajte timijan i javorov sirup, posolite i pobiberite i kuvajte na srednjoj temperaturi 30-35 minuta. Kriške hleba kratko prepecite u rerni na 180 stepeni, po 2-3 minuta sa svake strane. Čorbu od luka rasporedite u 4 vatrostalne činije, dodajte po dve kriške prepečenog hleba, pospite rendanim kačkavaljem, zapecite u rerni 2-3 minuta i poslužite.

KOMORAČ I CELER

Za 4 osobe potrebno je: 2 glavice komorača, 1 glavica celera, 3 krompira, 1,5 l kokošje supe, 1 glavica crnog luka, 150 ml krem pavlake za kuvanje, 2 kašike seckane mirođije, 2 kašike putera, so i biber.

Operite komorač i iseckajte na kockice. Celer, krompir i crni luk oljuštite, operite i sitno iseckajte. U šerpi rastopite puter na srednjoj temperaturi i izdinstajte iseckani komorač, celer, krompir i crni luk 5-7 minuta. Potom prelijte supom, posolite i pobiberite i kuvajte dok povrće ne omekša, 20-30 minuta. Zatim umešajte krem pavlaku, kuvajte još 5 minuta i umutite mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smesu. Neposredno pre serviranja začinite mirođijom.

PAPRIKA POTAŽ

Za 4 oosbe potrebno je: 5 krupnijih crvenih paprika, 1 šargarepa, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 l pileće supe, 400 ml seckanog paradajza iz konzerve, nekoliko listića bosiljka, 3 kašike maslinovog ulja, prstohvat šećera, so i biber.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Isecite paprike po dužini, uklonite semenke i žilice, stavite ih u pleh tako da spoljna strana bude okrenuta na gore i ispecite dok kožica ne pocrni (10-15 minuta). Pečene paprike stavite u plastičnu činiju ili kesu, hermetički zatvorite i ostavite da se ohlade. Potom ih oljuštite i iseckajte.

U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte iseckanu šargarepu, crni i beli luk oko 10 minuta. Potom prelijte supom, dodajte seckani paradajz, pečenu papriku i prstohvat šećera. Posolite i pobiberite i ostavite da se krčka na srednjoj temperaturi 10-15 minuta. Potom sklonite čorbu sa ringle, sačekajte da se malo ohladi, izmiksajte, ukrasite listićima bosiljka i poslužite.

ĆUFTE, JEČAM I POVRĆE

Za 4-6 osoba potrebno je: 1 šargarepa, 1 stabljika celera, 1 glavica crnog luka, 1 paškanat, 1 krompir, 150 g ječma (prethodno potopljenog u vodi), 2 l supe od povrća, 300 g mladog spanaća, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber. Za ćufte: 450 g mlevenog svinjskog mesa, 80 g prezle, 1 jaje, 1 kašika rendanog đumbira, 2 kašičice seckanog belog luka, so i biber.

Očistite šargarepu i narežite na dijagonalne listiće. Stabljiku celera operite i iseckajte. Paškanat, krompir i crni luk očistite i iseckajte na kockice. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte crni luk 2-3 minuta. Potom dodajte šargarepu, paškanat, krompir i ječam, dinstajte 1-2 minuta, promešajte, pa prelijte supom, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka 25-30 minuta na srednjoj temperaturi. U činiji pomešajte mleveno meso, prezle, jaje, rendani đumbir i beli luk. Posolite, pobiberite, izmešajte viljuškom i oblikujte ćufte. Dodajte ćufte u čorbu, kuvajte još 15 do 20 minuta, dok svi sastojci ne budu dobro kuvani. Na kraju dodajte spanać, kuvajte još 2-3 minuta i poslužite.

JUNEĆI PAPRIKAŠ

Za 6-8 osoba potrebno je: 450 g junećeg mesa iseckanog na kocke, 130 ml (pola šolje) brašna, 2 kašike aleve paprike, 1 kašičica seckanog timijana, 1 kašičica seckanog ruzmarina, 2 šargarepe, 1 glavica crnog luka, 3 crvene paprike iseckane na kockice, 800 ml iseckanog paradajza iz konzerve, 1 lovorov list, 2 kašičice seckanog belog luka, 1 l goveđe supe, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U činiji pomešajte brašno, papriku, seckani timijan, ruzmarin, malo soli i bibera. Uvaljajte kockice mesa u mešavinu brašna i začina i stavite na tanjir. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko propržite meso. Očistite i iseckajte šargarepe i crni luk i stavite u šerpu. Potom rasporedite meso, stavite seckanu papriku i paradajz, prelijte supom, dodajte beli luk i lovorov list, poklopite i kuvajte nekoliko sati na umerenoj temperaturi dok se meso potpuno ne raskuva.

VITAMINSKA (JESENJA) SUPA

Za 4 osobe potrebno je: 3 paškanata, 1 tikvica, 3 šargarepe, 2 stabljike celera, 1 glavica crnog luka, 1 beli deo struka praziluka,grančica timijana, 1 lovorov list, 2 l pileće supe, 250 g smrznutog kukuruza, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Očistite paškanat, šargarepu i tikvicu i iseckajte na kockice. Iseckajte praziluk, celer i crni luk. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko izdinstajte praziluk i crni luk. Dodajte povrće iseckano na kocke (paškanat, šargarepe, tikvicu), celer, timijan i lovorov list. Dinstajte još 2-3 minuta, prelijte supom i kuvajte 40-50 minuta na umerenoj temperaturi. Potom dodajte kukuruz, posolite i pobiberite i kuvajte još 10 minuta dok povrće ne omekša.

TESTENINE U SOSU

Za 4-6 osoba potrebno je: 450 g mlevenog junećeg mesa, 300 g seckanog mešanog svežeg povrća za sos (crni luk, šargarepa, koren peršuna…), 500 ml paradajza iseckanog na kocke (iz konzerve), 1 l pileće supe, 6 suvih kora za lazanje, 250 g mocarela sira iseckanog na kocke, 2 kašike svežih listića bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.

U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i izdinstajte mleveno meso i povrće 7-10 minuta, uz povremeno mešanje.

Dodajte iseckan paradajz i pileću supu i kuvajte 10-15 minuta. Posolite i pobiberite, dodajte izlomljene kore za lazanje i kuvajte dok testenina ne omekša. Pre posluženja dodajte mocarelu i ukrasite listićima bosiljka.

KOMENTARI



Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *